Repetition av bakning

Repetition av bakning

Baka med bakpulver:

-Mät noga med måttet.

-Bakpulvret ska ligga löst i måttet.

-Slät struket mått.

-Blanda alla torra ingredienser väl, för att bakpulvret ska vara jämt fördelat.

-Om degen blir för lös, tillsätt mer mjöl.

-Jämnstora bakverk/bröd för att dem ska jämn gräddade. 

-Plåten ska stå i mitten av ungen, med över och undervärme.

-Gyllene bruna och ihåliga i mitten när man knackar. 

-Ställa av från plåten när dem är ute, för att förhindra fortsatt gräddning.

Baka med jäst:

-jästen måste ha rätt temperatur

-Arbeta degen kraftigare med jäst för att den ska hålla ihop bättre och glutentrådarna ska arbetas up.

-Degen sak vila för att proteinerna ska vila och det ska bli lättare att baka ut.

-Bullarna/bröden ska vara jämn stora och det är viktigt att dem jäser och på plåten. Man ser att dem är färdig jäst när dem är nästa dubbel storlek.

-Man kan kolla det genom att lätt klämma på bullen/brödet och då är degen så elastrisk att degen går sakta ut igen.

-Gräddning, se ovan.

-Förvara i en förseglad påse.

Repetition koka och steka:

Koka

-Man kokar grönsaker i kokande vatten, på låg temperatur med lock.

Steka

-Man lägger fettet i en kall stekpanna.

-Det ska fräsa när man lägger i det man ska steka.

-Man steker på hög värme och sänker sedan värmen.